Le Mélène

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Fond de pâte sucrée ou repose un moelleux pistaches recouvert d'une crème au fromage blanc

Ingrédients

Pour 10

Pâte sucrée:

Moelleux pistaches:

Coulis de framboises:

Crème au fromage blanc:

Instructions

  • Pour préparer la pâte sucrée:
  • A) Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez le miel et la farine. ajoutez l'oeuf et mélangez puis réservez au frigo
  • B) Foncer le cercle de 18 cm de diamètre et précuire à blanc
  • Pour le Moelleux pistaches:
  • A) Détendre le massepain avec la pâte de pistaches, ajoutezles oeufs entier, le blanc et les jaunes petit à petit. Ajoutez le beurre fondu.
  • B) Couler dans le fond de tarte et cuire à 180° pendant 15 minutes
  • Pour le Coulis de framboises:
  • A) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
  • B) faites dégeler les framboises, les mixer complètement ajouter le sucre. Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au framboises.
  • C) Couler sur la tarte et réservez au frais.
  • Crème au fromage blanc:
  • A) Cuire le sucre et l'eau à 118°. Versez sur le jaune et mélanger au fouet jusqu'à complet refroidissement.
  • B) faites tremper la gélatine dans l'eau froide. faites la fondre quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-la au fromage blanc. Ajoutez le zeste de citron vert légèrement confit dans un sirop à 30°.
  • C) Ajoutez la crème montée. Mélangez le tout et garnissez vos moules rectangulaire en silicone. Placez au congélateur.
  • Pour le Montage:
  • Déposez la tarte sur un plat de service, démoulez le fromage blanc et disposez-les sur
  • la tarte. Garnissez de fruits frais et de pistaches décortiquées non sucrée.

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