Tortilla Española

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Préparation: 20 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Voici peut-être la spécialité la plus connue d'Espagne.
Il existe plusieurs recettes pour le tortilla, je vous propose la mienne.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les, puis coupez-les en rondelles fines.
  • Pelez l'oignon et émincez-le finement.
  • Coupez le piment en deux retirez les graines et hachez-le finement.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis versez-y l'oignon et faites-le revenir sur feu vif en remuant pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, salez et poivrez.
  • Mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 35 à 40 min jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant souvent avec une spatule en bois.
  • Versez le contenu de la sauteuse dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile, en veillant à en conserver une bonne cuillerée à soupe que vous verserez dans une grande poêle.
  • Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le piment haché et battez le tout, puis ajoutez les pommes de terre aux oignons et mélangez délicatement.
  • Faites chauffez la poêle jusqu'a ce que l'huile soit bien chaude et versez-y la préparation.
  • Laissez cuire pendant 5 à 7 min, puis posez un plat rond sur la poêle et retournez le tout.
  • Faites à nouveau glisser la tortilla dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La tortilla se déguste chaude ou froide.
Si vous la servez chaude, découpez la en portions comme une tarte.
Si elle est froide, coupez-la en gros dés.

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