Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch

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Préparation: 1 h 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Une couche de crème, une couche de mousse pistache, des griottines au kirsch, une couche de mousse et pour finir le jus des griottines en miroir....

Ingrédients

Pour 6 verrines

60 griottines
10 cl de jus des griottines

Instructions

  • Pour préparation de la crème anglaise et de la mousse à la pistache :
  • Recouvrir la gélatine d'un grand volume d'eau.
  • Faire chauffer le lait.
  • Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Verser le lait chaud, bien remuer. Remettre sur le feu.
  • Cuire la crème à la nappe ( elle doit napper la cuillère ).
  • Ajouter la gélatine essorée, l'arôme pistache et le colorant vert.
  • Prélever 1 tiers de la crème, la verser dans chaque verrine. Pencher celles-ci sur une boite à oeufs.
  • Réserver 15 minutes au congélateur.
  • Fouetter la crème fleurette, l'incorporer délicatement à la crème pistache, réservée.
  • En verser une mince couche dans chaque verrine.
  • Remettre au congélateur 15 minutes.
  • Déposer une dizaine de griottines, couvrir d'une couche de mousse.
  • Réserver 15 minutes au congélateur.
  • Pour la préparation du miroir:
  • Ajouter la gélatine, réhydratée dans un grand volume d'eau, essorée et chauffée au micro onde, au jus des griottines.
  • Verser sur chaque verrine.

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