Rôti de dinde farci aux pruneaux

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Préparation: 15 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Ingrédients

Pour 6

20 cl de bergerac rouge
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • A) Faites tremper les 15 pruneaux pendant 1 heure dans les 20 cl de Bergerac pour les réhydrater. Egouttez-les et réservez-les. ( Garder le vin de macération).
  • B) Pratiquez 2 fentes parallèles dans l'épaisseur de la viande. Glissez 6 pruneaux dans chaque fente.
  • C) Lavez la crépine à l'eau froide et essorez-la entre les doigts. Etalez-la sur le plan de travail. Poser la viande farci au centre. Enveloppez-la dans la crépine et ficelez-le en rôti.
  • D) Pelez 2 oignons et coupez-les en 4. Faites-les revenir quelques minutes dans une cocotte contenant 2 CS d'huile d'olive. Mettez-les de côté sur une assiette. Y mettre ensuite le rôti sur feu myen jusqu'à ce que tout les côté soit bien doré.
  • E) Mettez les oignons autour du rôti. Ajoutez-2 gousses d'ail pelées et écrasées. versez 5 cl d'armagnac sur la viande. Flambez. salez et poivrez. mouiller avec le vin de macération ( Bergerac). Ajoutez 1 feuille de laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu très doux en arrosant souvent et en retournant le rôti à mi-cuisson.
  • F) Découpez le rôti en tranches et présentez-le sur un plat de service.
  • Servez avec le bergerac que vous avez utisisez pour la marinade des pruneaux.Accompagnez d'une pommes de terre rôti au four.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

accompagnez ce rôti avec le même vin que vous avez utilisé pour les pruneaux.

J'ai mis le reste des pruneaux dans la casserole après 1 heure de cuisson

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