Tarte aux pommes à la crème pâtissière

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Préparation: 2 h

Cuisson: 40 min

Recette postée par: virginie balijon (son blog)

Provenance:

Voila, l'automne s'installe doucement mais surement. C'est une saison que j'aime, il fait frais le matin, mais la journée est encore souvent belle et ensoleillée, nos paniers se remplissent encore de qq fruits sentant bon le soleil, et à coté, les premières pommes, poires, courges, .......... le temps des soupes n'est pas loin !!!!

aujourd'hui, je vous propose une tarte aux pommes, j'ai remplacé la compote sous les pommes par une crème pâtissière maison ultra rapide et facile car faite au micro-ondes.
La crème pâtissière apporte beaucoup de douceur et de crémeux à cette tarte.

Ingrédients

Pour 1 belle tarte aux pommes 6/8 personnes

Pour la pâte :

Pour la crème pâtissière :

  • 400 ml de lait frais cru,
  • 4 jaunes d'œuf, (on garde les blancs pour des macarons, des meringues, .......)

Pour la Garniture :

Instructions

  • Pour la pâte :
  • dans un saladier, travaillez à la fourchette le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la vanille et bien mélanger.
  • ajoutez l'œuf et l'eau mélangez toujours à la fourchette.
  • ajoutez la farine et mélangez toujours à la fourchette. Mettre au frais 1 h.
  • Pour la crème pâtissière :
  • faites chauffer le lait au micro-ondes.
  • battre les jaunes avec le sucre et la vanille. ajoutez la maïzena.
  • versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena.
  • mettez le plat au micro-ondes et faites épaissir votre crème en mélangeant de temps en temps.
  • a la sortie, lissez votre crème pâtissière et ajoutez le beurre.
  • Pour le montage :
  • étalez votre pâte et la mettre au fond de la tourtière.
  • étalez la crème pâtissière sur le fond de pâte.
  • garnir de morceaux de pommes.
  • enfournez votre tarte pour 45 min à 180° (si vous aimez les pommes colorées 200°).
  • à la sortie du four, faite trempez la gélatine, faites chauffer 3càs de pomme, plongez la gélatine dedans et l'ajoutez au reste de jus de pomme.
  • versez le jus de pomme gélifié sur la tarte, ou appliquez la au pinceau.
  • votre tarte sera jolie et brillante

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

A savoir :
un peu plus de crème n'aurait pas été de trop !!! 500 voir même 600 ml de lait pour plus de gourmandise.
j'insiste sur le lait entier cru, incomparable au niveau du gout, de la douceur et du crémeux qu'il apporte aux crèmes. A défaut, prenez du lait 1/2 écrémé UHT.
je n'ai pas mis le gélifiant sur la tarte, elle n'aurait pas eu le temps de figer, mes affamés piétinés déjà !!!
Vous hésitez à faire votre pâte, alors jetez vous à l'eau, une pâte maison est tellement meilleure qu'une pâte industrielle, préparez la veille et stockée au frais elle n'en sera que meilleure !!!!

trucs et astuces :

* je préfère la maïzena pour la crème, mais vous pouvez la remplacer par de la farine !!
* parfumez votre crème pâtissière avec un extrait d'amandes amères, et remplacez les pommes par des poires !!!

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