Terrine de saumon fumé

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Préparation: 12 h

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Terrine de saumon fumé, salade d’herbes et gelée de crustacés

Ingrédients

Pour une terrine (15 personnes)

assaisonnement

Instructions

  • Décorer les assiettes avec la gelée de crustacés et les oeufs de saumon.
  • Chemiser la terrine d’un film puis de saumon fumé tranché.
  • Hacher au robot-coupe les chutes de saumon cuit et les chutes de saumon fumé.
  • Monter avec la crème sur glace, assaisonner.
  • Garnir la terrine de mousse de saumon.
  • Ajouter délicatement les œufs de saumon puis au centre un œil formé d’une liche de saumon cuit, roulé dans du saumon fumé tranché. Réserver au frais 12 heures. Déposer en haut de l’assiette la salade mélangée assaisonnée et au milieu la tranche de terrine.
  • Décorer de peluches d’aneth et d’œufs de saumon.

1 Commentaire


Ana Luthi

24 nov 2010 à 07h09

C'est sublime chef, magnifique recette, je la note, pour les Fêtes ça doit être divin, merci!

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