Salade de quinoa, potimarron rôti au thym et lentilles

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Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: nounou

Une belle salade tiède d'automne, très saine et délicieuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrée

  • Quelques branches de thym

Pour la vinaigrette:

Instructions

  • Commencer par rôtir le potimarron. Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Couper le potimarron en 4 quarts. Retirer la partie filandreuse à l'aide d'une cuillère. Frotter la chair de chaque morceau avec de l'huile d'olive, saler et poivrer et disposer du thym et du romarin dessus.
  • Mettre à cuire au four pendant environ 45min, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
  • Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante. Egoutter.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.
  • Arroser les lentilles de la vinaigrette, mélanger et laisser reposer.
  • Entretemps préparer le quinoa. Eplucher l'oignon, carottes et céleri et couper en très petit dés.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les légumes. Faire revenir à feu moyen pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Rincer le quinoa. Le mettre dans un verre pour mesurer son volume. Il vous faudra 2 fois son volume d'eau pour la cuisson. Ajouter le quinoa aux légumes. Remuer un coup et ajouter 2 fois son volume d'eau. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute son eau, qu'il soit translucide et que le germe ait sorti du grain.
  • Mélanger le quinoa avec les lentilles. Vous pouvez soit servir des portions individuelle de salade chacune dans un quartier de potimarron, soit retirer des cubes de chair de potimarron et les ajouter doucement aux lentilles et quinoa pour faire une grande salade.

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