Granola avec purée de fruits au lieu d'huile

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2 commentaires (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

J'avais des fruits trop murs dans mon frigo et suis tombée sur une recette de granola qui remplace une grande partie de l'huile par de la compote de fruits. Elle vient du livre "Feast" de Nigella Lawson. Je n'ai pas changé grande chose, juste adapté un peu en fonction de ce que j'avais chez moi. J'ai utilisé des poires et prunes pour faire ma compote mais on peut utiliser des pommes, comme l'indique la recette, ou d'autres fruits: bananes, abricots, etc. On peut aussi utiliser des compotes de commerce sans sucre ajouté. J'ai également réduit la quantité de graines de sésame, car le goût de sésame était trop prononcé pour moi au premier essai, et ai réduit un peu la quantité de sucre parce que je n'aime pas mes céréales trop sucrées.

Ingrédients

Pour 2,5 litres

  • 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé une très bonne huile d'olive, vous pourriez utiliser de l'huile de colza, de noisettes ou noix, ou autre chose)
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 degrés.
  • Chauffer la compote un peu sans la faire bouillir. Ajouter l'huile, le sirop d'érable et le miel et mélanger.
  • Mélanger tous les autres ingrédients ensemble dans un grand saladier sauf les raisins.
  • Ajouter la compote et mélanger le tout pour bien distribuer les ingrédients et enrober les céréales. Le plus facile est d'utiliser 2 spatules ou grandes cuillères en bois.
  • Etaler le mélange sur deux plaques de cuisson. Il faut bien étaler pour obtenir des couches plates.
  • Mettre à cuire au four pendant environ 40 min. Tourner plusieurs fois pendant la cuisson pour s'assurer que la cuisson se fasse de manière égale. Le granola doit être doré. Il ne sera pas encore complètement croustillant de partout, mais il le deviendra en refroidissant.
  • Laisser refroidir, ajouter les raisins et mélanger.
  • Conserver dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour faire une compote de fruits soi-même:

  • eplucher les fruits et les couper en morceaux
  • mettre à cuire à couvert avec un fond d'eau à feu moyen jusqu'à ce que les fruits fondent
  • passer pour obtenir une purée lisse

2 Commentaires


marion

De marion

03 nov 2011 à 13h51

excellent

Granola très bon, plus sain que d'autres recettes que j'ai déjà testées, et certainement moins sucré que le granola de commerce. Les instructions sont bien détaillées aussi. parfait.

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pasillipa

15 oct 2010 à 15h43

C'est génial comme recette. Ca va m'éviter d'acheter des boîtes de céréales à 5 euros qui finissent en 3 jours. Merci nounou. Je vais de ce pas me préparer ma réserve de granola!

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