Fonds d'artichaut farcis au crabe sauce noilly

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Site az

Ingrédients

Pour 4

Instructions

  • Frottez-les fonds avec un demi citron, faites les cuire dans une eau très acidulée au citron. Les fonds d'artichauts cuits, débarrassez-les soigneusement . Faites-les étuver doucement au beurre.
  • Faire revenir au beurre la chair du crabe , flamber au cognac, parfumez au curry, liez avec de la crème 10cl.
  • Garnissez le fond d'artichaut de cette préparation. Servez en petit plat creux accompagné d'une sauce Noilly
  • Sauce Noilly : réduction en casserole de Noilly, fumet de poisson, additionné d'échalotes hachées.
  • La réduction terminée, passez au chinois fin, ajoutez de la crème10cl et laissez réduire.

Tags:

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big