Millefeuille de tomates, chantilly de mozzarella

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Préparation: 1 h

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Stéphanie Clinard (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 carrés de pâte filo (de 4 ou 5 feuilles d'épaisseur)

Instructions

  • Préparer la chantilly de mozzarella : dans un blender, mixer la mozzarella coupée en dés avec la crème liquide. Ajouter l'huile d'olive, saler et assaisonner de piment d'Espelette. Passer cette crème de mozzarella au tamis afin de lisser la préparation. Verser dans le siphon, ajouter une à deux cartouches de gaz (selon la grandeur du siphon), et réserver au réfrigérateur.
  • Découper des carrés de pâte filo à l'aide de ciseaux. Les déposer sur une plaque anti-adhésive et bien les beurrer, feuille à feuille. Saupoudrer la première feuille d'un peu de parmesan râpé et passer 5 minutes au four à 200°C. Sortir du four et réserver.
  • Ôter la peau des tomates. Les couper en tranches et enlever les pépins. Couper les tranches de porc séché en lamelles.
  • Procéder à l'assemblage des millefeuilles : poser un carré de pâte filo, puis quelques lamelles de porc séché, puis une tranche de tomate. Recouvrir généreusement de chantilly à la mozzarella, puis de nouveau de lamelles de porc séché. Finir par un carré de pâte filo. Décorer de piment d'Espelette et servir aussitôt.

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