Bavarois menthe chocolat

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Préparation: 4 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: vanessa n (son blog)

Ingrédients

-Pour le Biscuit joconde:

-Pour le Bavarois chocolat:

-Pour le Bavarois menthe:

Instructions

  • Pour le biscuit joconde:
  • Dans un saladier mettre les jaunes,les oeufs et 150 grs de sucre.Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et la poudre d'amande,mélanger et ajouter le beurre.
  • Monter les blancs en neige en les serrant avec les 75 grs de sucre.
  • Incorporer délicatement les blancs à la la préparation et cuire 25-30 min à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Pour le bavarois au chocolat
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchisse.
  • Faire bouillir le lait et ajouter le chocolat et le cacao pour le faire fondre.
  • Verser sur les jaunes d'oeufs et remettre sur le feu.
  • Faire cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère(ne pas faire bouillir).
  • Retirer du feu,faire ramollir la gélatine 10 min dans l'eau froide.
  • Ajouter la gélatine essorée à la préparation.
  • Battre la crème liquide en chantilly et incorporer à la préparation tiédie.
  • Couper le biscuite à la dimension de votre ou de vos cercles.
  • Y déposer le bavarois au chocolat.
  • Laisser prendre au frais au moins 2 h.
  • Pour le bavarois à la menthe
  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Faire bouillir le lait avec la menthe.
  • Hors du feu faire infuser la menthe.
  • Mixer le tout et ajouter au mélange oeufs-sucre.
  • Remettre la préparation sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
  • Ajouter la gélatine ramollie et essorée au mélange et laisser tiédir.
  • Ajouter du sirop de menthe et du colorant vert pour accentuer la couleur.
  • Battre la crème liquide en chantilly et incorporer à la préparation.
  • Verser sur le bavarois au chocolat qui a pris.
  • Laisser prendre au frais au moins 2 h.
  • Une fois pris décercler délicatement et décorer à votre convenance.

1 Commentaire


dalila

De dalila

03 nov 2010 à 23h21

slt

sa doit tres extra bon à la menthe,hummm merci

Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes

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