Sauces indiennes

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Les recettes de deux fameuses sauces indiennes, une sauce à la coriandre et une sauce au tamarin

Ingrédients

Pour 4

Pour la sauce de coriandre :

  • une cuillère à café de curry
  • du sel à votre goût

Pour la sauce de tamarin :

  • un bon morceau de tamarin d'à peu près 2 cuillères à soupe
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 10 cl d'eau chaude

Instructions

  • Pour la sauce de coriandre :
  • Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yoghourt (mixer).
  • Pour la sauce de tamarin :
  • Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
  • Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.
  • Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ces sauces sont idéales pour accompagner les samossas, pakoras et oignons bhaji

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