Pissare

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Préparation: 1 h 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

La Pissare est un plat typique de l'arrière-pays niçois. Cette recette est bien moins connue que la pissaladière, autre tarte méridionale, et pourtant elle mériterait d'être pus largement transmisse : simple, rapide à faire et riche en goût, avec une pâte qui est bien moins grasse qu'une pâte brisée classique. C'est d'ailleurs sur ce point qu'il ne faut pas se rater : trop cuite, la pâte risque de devenir un véritable casse-dents !

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre

Pour la pâte :

  • une pincée de sel

Pour la garniture :

Instructions

  • Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède dans un robot ou un saladier. Travailler rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop pétrir la pâte. Laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
  • Laver les courgettes. Couper les extrémités, Râper les courgettes en gardant leur peau. Saler et mettre dans une passoire pour laisser dégorger les courgettes, le temps de repos de la pâte.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  • Battre les œufs entiers, poivrer (inutile de saler), ajouter le parmesan râpé.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. La disposer sur le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Garnir la pâte des courgettes, inutile de les tasser. Recouvrir de la préparation aux œufs et parmesan. Saupoudrer de chapelure
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  • A déguster chaud ou froid.

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