Zaalouk d'aubergines

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1 commentaire (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Le zaalouk est une salade d'aubergines parfumée, assez proche du caviar d'aubergines. Cette recette marocaine convient bien pour une entrée rafraîchissante ou une garniture pour l'apéritif ( c'est de saison, alors on en profite !). Elle est simple à préparer, nécessite deux cuissons - en ces temps de forte chaleur, mieux vaut le préparer le matin à la fraîche. C'est d'ailleurs meilleur après quelques heures de marinade au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair comme indiqué sur la photo.
  • Cuire au micro-ondes (une douzaine de minutes), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle. Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
  • Hacher l'aubergine au robot (il doit rester des morceaux).
  • Pendant ce temps, cuire les tomates avec les gousses d'ail pilées et les épices durant quelques minutes. Ajouter l'aubergine et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  • Couper finement l'oignon confit, l'ajouter à la fin de la cuisson avec le jus de citron.
  • Réserver au réfrigérateur durant quelques heures.
  • Servir bien frais, sur une tranche de pain grillé.

1 Commentaire


jacqueline.pons.58

20 mai 2013 à 10h17

apéritif algérien

super bon et facile à faire par contre pas cher du tout

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