Frittata aux poireaux et pommes de terre

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Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: efi

Voici une frittata garnie de lardons et saucisse fumée, braisés au cidre. J'ai préparé cette recette pour le concours Cuisinons Ensemble.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Rassembler tous les ingrédients
  • Laver les poireaux, éplucher les pommes de terre et couper le tout en rondelles
  • Faire chauffer de l'huile (assez pour couvrir le fond de la sauteuse) dans une grande sauteuse. Y faire revenir les pommes de terre et poireaux à feu moyen et à couvert pendant 20 min
  • Quand les légumes sont bien ramollis et translucides retirer l'excès d'huile de la sauteuse en l'inclinant (j'utilise le couvercle pour éviter de renverser les légumes)
  • Augmenter le feu et faire dorer les légumes
  • Battre les oeufs en omelette avec la crème et la moitié du persil
  • Quand les légumes sont légèrement croustillants, ajouter une couche de comté rapé par dessus et verser ensuite tous les oeufs sur les légumes, en inclinant et secouant la sauteuse pour bien répartir les oeufs en une couche égale et les faire passer en dessous des légumes
  • Continuer à faire cuire à feu moyen
  • Quand les oeufs sont presque fermes retourner la frittata. Le plus simple est de la retourner sur une assiette et ensuite de la re-glisser dans la sauteuse
  • Faire cuire rapidement de l'autre côté et ensuite glisser sur une assiette et garder au chaud pendant que vous préparez la garniture
  • Faire cuire les lardons et la saucisse dans une poêle avec une goutte d'huile. Quand ils sont croustillants, ajouter le cidre et laisser évaporer tout l'alcool. Poivrer.
  • Ajouter la garniture sur la frittata ainsi que le reste du persil

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