Salade tiède de pommes de terre, champignons et topinambours
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Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Provenance: France
Une salade délicieuse et originale. J'ai utilisé une variété de champignons (girolles, chanterelles...) mais vous pouvez utiliser tout simplement des champignons de Paris.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de pommes de terre nouvelles
- 200g de champignons
- 1 noix de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques herbes ciselées (j'ai utilisé de l'estragon, du cerfeuil et de la ciboulette)
- 3 gousses d'ail épluchées et émincées
Instructions
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Laver les pommes de terre, garder la peau. Si elles sont très petites, les garder entières, sinon les couper en 2
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Eplucher les topinambours et les couper en morceaux de la même taille que les pommes de terre
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Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Puis ajouter les topinambours, qui ont besoin de moins de temps pour cuire
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Vérifier que les pommes de terre et topinambours sont cuits, ensuite égoutter et garder au chaud
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Nettoyer bien les champignons en les rinçant très rapidement dans de l'eau froide. Ne pas les laisser submerger trop longtemps dans de l'eau
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Egoutter et les couper si nécessaire en tranches
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Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'ail. Ajouter les champignons et l'estragon et faire cuire pendant 15 min à feu doux-moyen. Assaisonner avec du sel et poivre.
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Quand vous êtes prets à servir, ajouter la crème et faire cuire juste le temps de la chauffer
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Placer les pommes de terre et topinambours dans un plat à servir. Ajouter les champignons et remuer doucement
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Garnir avec du cerfeuil et la ciboulette et ajouter l'assaisonnement si besoin
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