Salade tiède de pommes de terre, champignons et topinambours

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Préparation: 10 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une salade délicieuse et originale. J'ai utilisé une variété de champignons (girolles, chanterelles...) mais vous pouvez utiliser tout simplement des champignons de Paris.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Quelques herbes ciselées (j'ai utilisé de l'estragon, du cerfeuil et de la ciboulette)
  • 3 gousses d'ail épluchées et émincées

Instructions

  • Laver les pommes de terre, garder la peau. Si elles sont très petites, les garder entières, sinon les couper en 2
  • Eplucher les topinambours et les couper en morceaux de la même taille que les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Puis ajouter les topinambours, qui ont besoin de moins de temps pour cuire
  • Vérifier que les pommes de terre et topinambours sont cuits, ensuite égoutter et garder au chaud
  • Nettoyer bien les champignons en les rinçant très rapidement dans de l'eau froide. Ne pas les laisser submerger trop longtemps dans de l'eau
  • Egoutter et les couper si nécessaire en tranches
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'ail. Ajouter les champignons et l'estragon et faire cuire pendant 15 min à feu doux-moyen. Assaisonner avec du sel et poivre.
  • Quand vous êtes prets à servir, ajouter la crème et faire cuire juste le temps de la chauffer
  • Placer les pommes de terre et topinambours dans un plat à servir. Ajouter les champignons et remuer doucement
  • Garnir avec du cerfeuil et la ciboulette et ajouter l'assaisonnement si besoin

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