Lactaires à la Landaise

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Source : 60 champignons de Philippe Joly

Ingrédients

  • 1 verre de vin (Tursan blanc)

Instructions

  • Nettoyez les lactaires, choisis jeunes et très frais. Retirez les pieds. Faites revenir doucement les chapeaux à la graisse d’oie.
  • Hachez finement le jambon avec les pieds des lactaires et le persil.
  • Lorsque les chapeaux sont bien revenus, retirez-les de la casserole et remplacez-les par le hachis. Remuez.
  • Laissez cuire 2 minutes. Saupoudrez de farine, mouiller avec le Tursan, salez et poivrez.
  • Remuez pendant 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon, puis les chapeaux de lactaires et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.

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