Pain aux olives et au cumin

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: efi

Provenance:

J'ai fait ce pain pendant un sejour à Paris, où la farine et la levure sont un peu différents de ceux que je connais (grecs). Le résultat était très bon, la pâte s'est levée très vite et la consistance était parfaite. C'est un pain avec beaucoup de mie et une croûte moyennement croustillante.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 8 olives dénoyautées coupées en rondelles

Instructions

  • Remplir un saladier avec de l'eau tiède (1 verre environ)
  • Emiétter la levure par dessus, ainsi que le sucre et le sel et couvrir avec un torchon. Placer dans un endroit chaud ou un four à peine chauffé à 50 degrés
  • Au bout de 10 minutes, vous devriez voir apparaître des bulles et le mélange sera gonflé
  • Placer la farine dans un bassin, faire un puits au centre et verser dedans l'huile et le mélange avec la levure
  • Préparer une tasse d'eau tiède à utiliser utérieurement
  • Commencer à mélanger la pâte en mélangeant avec les bouts de doigts. Il faut former une boule souple. Si besoin ajouter de l'eau tiède petit à petit
  • Quand vous avez une boule, l'aplâtir légère et ajouter le cumin et les olives au centre. Plier les côtés vers l'intérieur pour garder les olives au centre
  • Saupoudrer avec un peu de farine, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la boule double de volume
  • Quand la pâte est levée, fariner un plan de travail et travailler la pâte pendant une dizaine de minutes. Il faut garder les olives à l'intérieur du pain.
  • Former une boule encore et la placer dans un moule huilé. Si vous voulez, vous pouvez ajouter une petit boule par dessus pour décorer. La coller avec un peu d'huile
  • Couvrir et laisser lever encore pour doubler en volume
  • Faire cuire dans un four préchauffer à 200 degrés pendant 15min ensuite baisser le four à 150 degrés et continuer à faire cuire pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que le pain soit doré à l'extérieur. En le coupant vous verrez que le pain est très léger à l'intérieur.
  • Sortir du four et laisser refroidir

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