Velouté de pêche au lait de coco

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Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Un smoothie léger et parfumé, qu'on peut servir en dessert ou au goûter. C'est parfait pour utiliser les fruits d'été un peu trop mûrs : on les fait légèrement compoter avec un peu de sucre, un coup de mixeur et une grosse cuil de fromage blanc plus du lait de coco pour l'onctuosité, et voilà !

Cette recette est tirée du blog Cuisine et Couleurs ( cuisinetcouleurs.canalblog.com/archive… ).

Ingrédients

Pour 1 litre

Instructions

  • Peler les pêches, les couper en quartiers et mettre le tout dans une casserole. Ajouter le sucre et la gousse vanille fendue en deux. Laisser cuire 5 minutes à couvert sur feu doux. Retirer la gousse de vanille, racler l'intérieur pour récupérer les graines et mélanger les graines avec les pêches compotées. Laisser tiédir.
  • Verser les pêches dans le blendeur avec le lait de coco et le jus de citron vert pressé. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir.
  • Ajouter ensuite le fromage blanc, mixer à nouveau. Verser le mélange dans des verrines et réserver au frais.
  • Servir bien frais.

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