Hamburger du Terroir à l'Andouillette

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Chaleureux et réconfortant !
Interprétez également ce hamburger aux parfums d'automne avec des cèpes ou de la moutarde à l'ancienne.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Placez les andouillettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Parsemez d'herbes de Provence et faites-les cuire à mi-hauteur sous le gril pendant 30 min environ, en les retournant de chaque coté en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites revenir les échalotes émincées dans une casserole avec 40 g de beurre.
  • Commencez quelques minutes à feu vif, puis salez, poivrez et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses.
  • Lavez et émincez les champignons, puis faites-les revenir à la poêle dans le reste de beurre.
  • Salez et poivrez.
  • Versez le vin sur les échalotes et laissez sur feu doux 5 min pour que le vin s'évapore légèrement.
  • Séparez les pains en deux et passez-les au grille-pain.
  • Tartinez chacun avec une cuillerée à café de moutarde.
  • Sur les fonds, répartissez les échalotes puis les champignons.
  • Retirez les andouillettes du four et chauffez-le à 180°.
  • Enlevez la peau des andouillettes, émiettez les grossièrement et garnissez-en les pains.
  • Recouvrez avec les chapeaux et enfournez pour 10 min sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Proposez les hamburgers avec une frisée agrémentée de quelques lardons fumés...

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