Brioches à l'huile d'olive
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Préparation: 3 h
Cuisson: 20 min
Provenance: France
Recette de Christophe Michalak
Aujourd'hui, je vous propose cette brioche à l'huile d'olive, un délice, j'ai également testé avec de l'huile de noisette, toujours excellente . . . Je la teste bientôt avec de l'huile de truffe . . . . .
Ingrédients
Pour 6 brioches
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre
- 130 g de lait
- 3,5 cl d'huile d'olive
- 11 g de levure de boulanger
- QS de sucre en grain
- QS de graines de lin et de graines de sésame
Instructions
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Faire chauffer le lait à 40°, y diluer la levure, laisser lever 10 minutes.
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Mettre la farine, le sel, le sucre dans le robot coupe, mixer.
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Ajouter le mélange lait-levure et l'huile d'olive.
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Mixer deux minutes.
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Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
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Dégazer la pâte, laisser lever à nouveau 1 heure.
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Diviser la pâte en 6 morceaux.
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Façonner 6 boules, les déposer dans des empreintes à brioches en silicone.
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Laisser lever 30 minutes.
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Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain et de céréales.
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Cuire à 180° pendant 20 minutes.
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Démouler, laisser refroidir sur une grille.
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