Tarte aux pommes

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Voici une tarte aux pommes très classique, appréciée par mes petits enfants....

Ingrédients

Pour une tarte de 28 centimètres

Ingrédients pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak :

Crème pâtissière :

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  • Pour la préparation pâte à tarte sucrée :
  • Mettre la farine, le sucre et la fécule tamisés dans le robot le faire tourner pour mélanger tous les ingrédients.
  • Couper le beurre en morceaux, ajouter dans le robot, faire tourner, enfin ajouter l'oeuf.
  • Faire une boule de la pâte, la mettre dans un film alimentaire.
  • Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Pour la préparation de la crème pâtissière :
  • Faire chauffer le lait et la crème.
  • Travailler les jaunes d'oeuf et le sucre, le mélange doit doubler de volume.
  • Incorporer la maïzena.
  • Verser le mélange lait-crème sur les jaunes.
  • Remettre sur le feu, cuire 1 minutes sans cesser de remuer
  • Ajouter l'arôme vanille.
  • Filmer au contact.
  • Laisser refroidir.
  • Pour le Montage de la tarte :
  • Étaler la pâte, foncer le moule beurré et fariné.
  • Piquer à la fourchette le fond de tarte.
  • Cuire 10 minutes à 180°. Laisser refroidir.
  • Verser la crème pâtissière sur le fond de la tarte, égaliser.
  • Laver et essuyer les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins, en faire des lamelles régulières.
  • Les placer régulièrement sur le tour de la tarte, puis faire une corolle pour finir sur le centre.
  • Saupoudrer de sucre, remettre dans le four, pendant 40 minutes.
  • Faire un sirop avec le sucre et l'eau (110°), ajouter la gélatine réhydratée.
  • Laisser tiédir, passer au pinceau sur les tranches de pomme.
  • Déguster tiède ou froid.

1 Commentaire


Ana Luthi

11 nov 2010 à 12h03

Elle magnifique, bravo! ;O))

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