Panzanella

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Préparation: 10 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Impossible de jeter du pain rassis chez moi, je le garde bien précieusement en prévision de la future recette en cogitation - quand je ne le mange pas tout sec. Cette fois-ci, j'ai découvert la panzanella, une salade italienne à base de tomates et divers légumes où de petits croûtons de pain sont directement ajoutés à la salade, s'imbibant de la sauce parfumée du jus des tomates et de l'huile d'olive fruitée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 à 4 tomates (variété ancienne)bien mûres
  • quelques tranches de pain rassis (prendre du pain riche en mie)

Instructions

  • Peler le concombre, enlever les graines. Couper en petits cubes réguliers (environ 5 mm de côté). Couper les tomates en cubes de la même dimension. Émincer finement l'oignon. Mélanger tous les légumes ensemble, arroser de vinaigrette et réserver au frais.
  • Quinze minutes avant de servir, couper les tranches de pain rassis en petits croûtons et mélanger à la salade pour qu'ils puissent s'imprégner de la sauce. Émincer les feuilles de basilic et ajouter à la salade.
  • Servir en entrée.

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