Mille feuille franc-comtois et sa fondue de poireau au cidre
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Préparation: 45 min
Cuisson: 25 min
Voici ma participation pour le tour n°7 du jeu "cuisinons ensemble"
Ingrédients
Pour 2 personnes
Ingrédients obligatoires :
- 1 pâte feuilletée (moi je l'ai faite moi même mais vous pouvez en acheter une toute prête)
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 50g de comté
- 4 rondelles de saucisse de morteau (d'environ 0.5 à 1cm d'épaisseur)
- 1 gros poireau
- 10cL de cidre
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
Ingrédients facultatifs :
- 1 noix de beurre
- 2 pincée de cumin en graines
Ingrédient suplémentaire :
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix concassées.
Instructions
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Découper dans la pâte feuilletés 4 rectangles de taille identique. Sur 2 d'entre eux déposer une pincée de cumin. Enfourner à four chaud (210 à 240°) pendant 5 min puis 10 min à four moyen (180°).
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Découper la pomme de terre en tranche assez fine (environ 0.5cm d'epaisseur). Les faire cuire 5 à 10 min dans l'eau bouillante, puis les faire dorer dans une poelle.
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Faire revenir les tranches de saucisse de morteau à la poelle.
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Toréfier les noix quelques minutes.
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Couper le comté en très fines lamelles (à la mandoline de préférence).
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Emincer le poireau puis le faire revenir dans une poelle sur feu moyen. Lorsqu'il commence légèrement à dorer, déglacer avec le cidre puis baisser le feu. Laisse confire jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de cidre.
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Pendant ce temps monter les mille feuille : Sur un carré de pâte n'ayant pas de cumin déposer quelques rondelles de pomme de terre. Recouvrir de comté, déposer une couche de noix, encore du comté, des rondelles de saucisse de morteau et encore du comté. Recouvrir avec le morceau de pâte ayant le cumin.
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Enfourner à 150° pendant 5 à 10 minutes (le temps de réchauffer le mille feuille et de faire fondre le fromage)
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Mettre la crème dans les poireau et laisser encore confire un peu.
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Servir lorsque le fromage a fondu et que la crème dans les poireau à réduit.
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