Terrine de campagne aux noisettes
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30 min
Variante: remplacer les noisettes par des pruneaux ou raisins secs
Ingrédients
Pour terrine de +- 1.7KG
- 1.2 KG viande hâchée de porc et de viande hâchée de veau
- 250 gr de filet de poulet
- 200 gr de lard maigre fumé
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 100 gr de noisettes
- 5 cl de cognac (facultatif)
Instructions
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A) préchauffez le four à 210°C ( T 7)
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B) Dans votre blender y mettre le lard coupé en dés ( enlever la couenne) le persil, le poulet coupés en dés, l'oignon, 50 gr de noisettes et réduire le tout le plus fin possible. ( si le blender peine un peu y ajouter le cognac et éventuellement un peu de bouillon de légumes pour détendre l'appareil)
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C) mettre le haché dans un saladier, ajoutez ensuite le reste des ingrédients ( CAD les oeufs entier, la chapelure le reste des noisettes, sel et poivre)
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D) mettre le tout dans une terrine ou bien dans des petite marmite individuelle. Cuire au bain marie pendant 1H30.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Mon accord vins:
Un Côtes du Rhône rouge Domaine de la catherinette ( mon coup de coeur)
ou
Un Château desclau Bordeaux supérieur rouge
2 Commentaires
De Grosmangeur
13 sept 2016 à 15h09
Très bon
J'ai beaucoup aimé ce plat.
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De Nadia Noël