Le véritable cheesecake

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Préparation: 5 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

J'ai du me résoudre à l'évidence : pour faire un bon cheesecake traditionnel, il faut les ingrédients traditionnels : exit la ricotta, le fromage blanc et le st Moret de chez Leader Price : j'ai eu beau faire des mélanges, je n'ai rien trouvé de comparable avec le cheese cake au Philadelphia Cream Cheese. J'ai aussi acheté des Digestive Biscuit (ça, c'est un peu plus facile à trouver dans les grandes surfaces) pour faire la croûte, suivant à la lettre la recette originale.
Et c'était top : la texture était crémeuse et fondante, la consistance très moelleuse sans être bourrative ou sèche comme certaines versions testées trop vite écœurantes.

Ingrédients

Pour un petit moule à manqué ou à charnière de16 cm de diamètre

Fond biscuité :

Garniture :

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
  • Passer les biscuits au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
  • Tapisser du mélange le fond d'un moule à gâteau en remontant jusqu'au bord en tassant bien. Placer au congélateur le temps de préparer la pâte pour que le mélange durcisse.
  • Fouetter les œufs et le sucre avec la vanille. Ajouter ensuite le fromage et fouetter vigoureusement pour homogénéiser le tout (on peut mixer la pâte pour aller plus vite).
  • Sortir le moule du congélateur et verser le mélange sur le fond biscuité.
  • Enfourner et laisser cuire une heure environ : le dessus ne doit pas brunir. Laisser refroidir dans le four éteint, porte fermée (pour éviter que le gâteau ne retombe) puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h au minimum.
  • Déguster bien frais.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour un grand moule à manqué, il faudra doubler les quantités de chaque ingrédient.

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