Recette indienne Chole tikki

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Une délicieuse recette indienne végétarienne, des galettes de pommes de terre accompagnées de pois chiches

Ingrédients

Pour 4

  • une tomate coupée en morceaux
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 2 cuillères à café de curry

Instructions

  • Mettre les pommes de terre dans un récipient, ajouter du sel et du poivre et puis bien écraser (avec une fourchette). Une fois que c’est bien mélangé, mettre un peu d’huile sur les mains pour ne pas que ça colle et diviser la pâte en 4. Prendre une partie et faire une galette (répéter l’opération).
  • Verser un peu d’huile dans une poêle chaude et mettre les galettes. Les retourner quand elles sont dorées.
  • Couper un oignon et une tomate et râper l’ail et le gingembre.
  • Ecraser les poivres et les clous de girofle dans un mortier avec un pilon.
  • Faire chauffer une poêle et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois que l’huile est chaude ajouter le cumin, les feuilles de lauriers et les piments rouges (mélanger). Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter le curcuma, le curry et la poudre de poivre et clous de girofle et bien mélanger. Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates et le sel (mélanger). Ajouter de l’eau et laisser à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
  • Mettre les galettes dans une assiette, servir les pois chiches par dessus, ajouter les sauces : la sauce à la coriandre et la sauce au tamarin, quelques feuilles de coriandre et de l’oignon cru.

1 Commentaire


marion

De marion

15 dec 2010 à 22h52

Très bon. L'assaisonnement est assez léger mais bien équilibré - j'ai pas mis les piments. Tout le monde a bien aimé. J'ai servi avec du riz au lieu des galettes de pommes de terre. Je referai certainement.

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