Saucisse fumée, crème au cidre, pommes poêlées et rosti de pommes de terre et poireaux

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Préparation: 5 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: sacha

Provenance:

Voici ma participation au 7ème tour de Cuisinons Ensemble. Une recette très bonne, et pas du tout légère!

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour les rostis:

Pour les saucisses et crème au cidre:

  • 1 petit poireau, lavé et coupé en rondelles

Pour les pommes poêlées:

  • 1 pomme, une variété plutôt acide, épluchée et coupée en 8

Instructions

  • Commencer par préparer les saucisses. Dans une sauteuse faire revenir les lardons pendant quelques minutes à feu fort. Les retirer.
  • Mettre les rondelles de poireau et les faire revenir dans la graisse des lardons. Ajouter un peu d'huile si nécessaire. Laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés. Ajouter une cuillère ou 2 d'eau s'ils deviennent trop secs. Retirer les poireaux.
  • Mettre les saucisses dans la sauteuse et les faire dorer pendant quelques minutes à feu fort.
  • Ajouter le cidre à la sauteuse et laisser évaporer l'alcool.
  • Remettre les poireaux et lardons dans la sauteuse, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min environ.
  • Préparer les rostis. Râper les pommes de terre et mettre dans une passeoir.
  • Couper le poireau en très fines rondelles et faire revenir avec un peu d'huile pendant 10 min.
  • Ajouter les poireaux aux pommes de terre râpées et égouttées, ajouter le comté, saler, poivrer et mélanger bien.
  • Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-fort. Disposer des tas de pommes de terre/poireaux et les aplatir avec le dos d'une cuillère pour former des galettes épaisses. Laisser dorer d'un côté (environ 5 min), ensuite les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
  • Préparer la crème au cidre. Retirer les saucisses, lardons et poireaux de la sauteuse à l'aide d'un écumoire. Il doit rester un jus un peu concentré dans la sauteuse.
  • Ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.
  • Préparer les pommes. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faire dorer les pommes avec une pincée de thym pendant 8 min environ.

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