Escargots aux champignons et au cognac

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: sigrid (son blog)

Une recette donnée par un producteur d' escargot (A l'escargot de Chaingy) rencontré au Pari Fermier d'octobre . Je l'ai un peu changée et présentée dans des petites cassolettes à l'apéritif

Ingrédients

Pour 4

Instructions

  • Nettoyer les champignons et les émincés
  • Les faire suer 3-4 mn dans 20 g beurre
  • Faire blondir l'échalote dans 10 g de beurre, ajouter les champignons et les escargots , faire suer 2-3mn puis flamber au cognac et verser la crème.
  • Faire mijoter 15mn
  • Puis saler, poivrer et ajouter la moutarde et le persil. Remuer.
  • Servir chaud.

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