Zucchini bread
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Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Provenance: États-Unis
Cette recette est extraite du site américain Diana's desserts ( www.dianasdesserts.com/index.cfm/fusea… ). J'affectionne particulièrement les gâteaux aux légumes car ils restent très moelleux , "humide", après la cuisson. On ne sent que peu le goût des courgettes, ce cake ressemble plutôt à un pain d'épices. Il ne contient ni beurre, ni huile et est relativement peu sucré : n'hésitez pas à rajouter 1/4 de tasse de sucre si vous aimez les desserts bien sucrés.
Ingrédients
Pour un gros cake
- 2 tasses de courgettes râpées
- 3 œufs
- 3/4 de tasse de compote de pommes sucrée
- 3/4 de tasse de sucre roux
- 2 cuil. à café de vanille en poudre
- 3 tasses de farine
- 1/2 tasse de boisson au soja (ou lait)
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil à soupe de cannelle
- 1 cuil à café de noix de muscade moulue
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
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Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand moule avec du paire sulfurisé ou du beurre.
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Faire tremper les céréales dans la boisson au soja.
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Mélanger les œufs avec le sucre, la vanille et la compte. Ajouter ensuite la farine,la levure, les épices et délayer au fur et à mesure avec le lait de soja. Ajouter les courgettes râpées et les céréales ramollies.
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Verser la pâte dans le moule.
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Cuire entre 50 et 60 minutes. Pour repérer si le gâteau est cuit, il suffit de planter une lame de couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir sur une grille.
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