Tourte de dinde forestière au foie gras

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Préparation: 1 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Recette de " cuisine & vins de France"

Ingrédients

Pour 6

Instructions

  • A) Nettoyer les champignons, coupez-les en 4.Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-y dorer les champignons à feu vif.Quand ils ont rendu leur eau et qu'ils sont dorés, salez et poivrez et réservez-les dans un bol.
  • B) Ciselez le persil. Coupez les escalopes de dinde en lanières. Pelez et hachez les échalotes et l'oignon. Dans une sauteuse, saississez à feu vif la dinde avec le reste du beurre. Baissez le feu, ajoutez l'oignon et l'échalotes et laissez-les fondre à feu doux.Versez le cognac chauffé et faites-le flamber.
  • C) Ajoutez aux champignons avec le persil, sel et poivre. mélangez. laissez refroidir et placez au frais 1 heure.
  • D) Préchauffez le four à 180° th 6
  • E) Disposez la pâte brisée ( avec son papier de cuisson) dans un moule dans un tarte. versez-y le contenu de la préparation que vous avez mis au frais. Coupez le foie gras en fines tranches. Disposez-les dans le moule, puis posez dessus la pâte feuilletée, rentrez les bords et scellez les bords en les pinçant entre deux doigts.
  • F) Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf. Enfournez pendant 30 minutes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Mon accord vins

Un Château Anglade Faugères rouge 2008
ou
Un Bergerac rouge Château le sablou

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