Taboulé vitaminé

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Préparation: 1 h 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Le chou-fleur a un apport vitaminique particulièrement intéressant : il figure parmi les légumes les plus riches en vitamine C avec une teneur de 60 mg pour 100g. Une assiette de 200 g de chou-fleur couvre ainsi 100 % de nos besoins en vitamine C.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Ôter le trognon et les tiges du chou-fleur pour ne garder que les fleurs.
  • Passer le chou-fleur au mixeur quelques secondes : on obtient une fine semoule. Incorporer les fines herbes, et mixer à nouveau.
  • Émietter le thon et ajouter à la semoule de chou-fleur.
  • Peler le pamplemousse à vif en enlevant la peau de chaque quartier. Couper chaque quartier ou deux ou trois parties et ajouter à la salade.
  • Assaisonner d'huile, de sel, de poivre et de gingembre. Verser également le jus du pamplemousse récupéré lors de son découpage.
  • Entreposer au moins 1 H au réfrigérateur et servir bien frais.

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