Truffes au Chocolat Noir

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Préparation: 3 h

Recette postée par: Beth (son blog)

Ingrédients

Pour 40 pièces

Instructions

  • Mettez une petite casserole sur un bain-marie et cassez-y le chocolat en morceaux.
  • Versez le lait et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse.
  • Incorporez progressivement le beurre en petits morceaux.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un par un, la crème fraîche et le sucre glace.
  • Vous pouvez éventuellement ajouter un parfum : rhum, cognac ou un autre alcool.
  • Fouettez la pâte pendant 5 minutes.
  • Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Étaler le cacao dans un grand plat ou sur une plaque.
  • Découpez le contenu de la plaque en petits carrés.
  • Plongez les mains dans le cacao en poudre, prenez un carré, roulez-le rapidement pour former une boule et reposez-le aussitôt dans le cacao.
  • Agissez vite pour ne pas ramollir les truffes.
  • Quand les truffes sont toutes façonnées, retirez-les du cacao et mettez-les dans une coupe.
  • Chaque truffe peut être déposée dans une caissette en papier plissé.
  • Gardez-les dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu’à la dégustation.

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