Muffins chataigne et caramel

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Préparation: 1 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: elfeveggie (son blog)

J'avais envie de muffins de saison pour les fêtes de fin d'années! J'ai donc choisi confiture de chataigne et caramel, un mariage doux et réconfortant pour les longues soirée d'hiver ;)

Ingrédients

Pour 10 muffins

  • Mélange de graines pour la garniture (par exemple: lin brun, lin doré, chènevis, sésame...)

Instructions

  • Mélanger dans un bol: Farine de blé, farine de maïs, poudre d'amandes, fécule, rapadura, bicarbonate, poudre à lever.
  • Mélanger dans un second bol: Yaourt, lait de soja, huile de colza, sirop d'agave, battre avec un fouet ou une fourchette.
  • Bien mélanger le contenu des deux bols et pour obtenir la pâte.
  • Disposer des moules à muffin en silicone sur une plaque allant au four.
  • Verser une cuillère à soupe de pâte dans chacun des moules, (ils doivent être remplis au tiers environ), puis une cuillère à café de confiture de chataigne par-dessus. Ensuite, achever de remplir les moules avec la pâte.
  • Verser la pâte dans des moules à muffin en silicone et mettre au four à 150°C pendant 20 minutes.
  • Glaçage: mélangez le sucre glace à 3 cuillères à soupe de confiture de chataigne et un peu de lait de soja.
  • Faites cuire la cassonade avec quelques cuillérées à soupe d'eau pour obtenir un caramel.
  • Attention, pour la suite des opérations, les muffins doivent être prêts et avoir un peu refroidi. Une fois que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez-y le mélange sucre glace + lait de soja + chataigne.
  • Votre glaçage est prêt. Versez-le dans un bol et trempez-y le haut des muffins (il faut opérer avant que le glaçage refroidisse). Tournez bien vos muffins dans le glaçage pour que tout le haut en soit recouvert. Mettez-les ensuite sur une plaque (attention du glaçage peut encore couler) et saupoudrez-les de votre mélange de graines.
  • Laissez les muffins reposer une heure ou deux pour que le glaçage soit bien figé.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

L'avantage de la pâte végétalienne, sans oeufs, est qu'elle est moins liquide, le coeur de crème de marron restera donc bien au milieu!
S'il vous reste du glaçage, ne le jetez pas! Une fois durci, vous pouvez le casser en petit morceaux, ce qui vous fera des pépites de caramel pour garnir vos prochains muffins ou pour utiliser dans d'autres recettes.

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