Cuisine indienne Matar paneer

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Une recette de cuisine indienne traditionnelle, des petits pois au paneer (fromage indien)

Ingrédients

Pour 3

  • 2 gousses d'ail coupées en dés

Instructions

  • Faire chauffer une poêle et verser un peu d’huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.
  • Dans la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon puis le gingembre et l’ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres et mélanger. Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment et les tomates concentrées et mélanger. Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
  • Dans la même poêle, mettre un peu d’huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait et mélanger, puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
  • Ecraser la cardamome pour faire une poudre.
  • Ajouter le tofu et la poudre de cardamome et mélanger.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Décorer avec de la coriandre fraîche

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