Sauté de veau de Lisbonne

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Préparation: 5 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Ca change de la blanquette... Cette recette se trouve un peu partout sur les blogs et sites de cuisine. Voici ma version.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600g de sauté de veau
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 2 gousses d'ail épluchées et émincées
  • 100g de chorizo coupé en rondelles

Instructions

  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer les morceaux de viande à feu fort.
  • Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 10 min environ. Baisser le feu si nécessaire pour éviter que l'ail brûle.
  • Ajouter le porto. Laisser évaporer l'alcool (3 ou 4 min).
  • Ajouter les pommes de terre, le thym, le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau chaude et ensuite assez d'eau bouillante pour à peine couvrir la viande.
  • Ajouter le chorizo et les olives. Laisser mijoter pendant 1h environ à couvert. Pendant la cuisson, vérifier de temps en temps qu'il reste assez de jus. Ajouter un peu d'eau chaude à la cocotte si nécessaire.
  • Vérifier que la viande est tendre. Si ce n'est pas le cas, laisser cuire 30 min encore.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez mettre du vin blanc à la place du porto, et eventuellement un peu de cognac.

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