Crackers pistache des frères Pourcel

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Préparation: 1 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Recette adaptée du livre "Tapas petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel .

Ingrédients

Pour 35 crackers

  • 1 "yaourt" sojasun nature (100g)

Pour la finition :

Instructions

  • Peler et concasser les pistaches. Mélanger les farines, la levure,les 6 pistaches concassées, le sel, le poivre avec l'huile et le yaourt. Assembler le tout en une pâte, ajouter un peu d'eau si nécessaire, la pâte doit avoir la consistance d'une pâte brisée..
  • Laisser reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four th. 6 (180°C).
  • Étaler la pâte sur un plan fariné sur 2 à 3 mm d'épaisseur.Découper à l'emporte pièces ou au couteau, en forme rectangulaire.
  • Déposer les biscuits sur une plaques à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
  • Passer le blanc d'œuf au pinceau sur chaque biscuit. Parsemer de pistaches concassées, de fleur de sel et de parmesan râpé.
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les biscuits colorent.
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille. On peut les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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