Fondants aux poireaux et brandade de morue
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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Ces bouchées sont fraîches et fondantes, plutôt sympa pour l'apéritif. Vous pouvez facilement les préparer 24 à 48 H à l'avance. Une fois que les légumes sont cuits, il suffit de quelques minutes pour préparer les flans.
Ingrédients
Pour une vingtaine de pièces
- 3 à 4 poireaux
- 200 g de brandade de morue
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de parmesan
Instructions
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Laver les poireaux à grande eau pour éliminer la terre. Couper les feuilles vertes pour ne garder que les blancs. Couper les blancs en fines rondelles.
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Les faire fondre dans une sauteuse sur feu doux avec un peu d'eau durant 8 à 10 min.
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Préchauffer le four th.6 (180°C).
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Dans une terrine, fouetter un œuf avec la brandade de morue et la moitié du lait et réserver. Dans un autre saladier, mélanger l'œuf restant, la maïzena, le restant de lait , la noix de muscade râpée et le parmesan. Saler et poivrer modérément.
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Verser sur les rondelles de poireaux et mélanger le tout.
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Verser la préparation aux parois dans des moules à mini-muffins jusqu'au 1/3 de la hauteur environ. Verser par dessus la préparation aux poireaux.
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Enfourner et faire cuire pendant 20 min.
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Démouler après la cuisson et déguster tiède ou froid.
2 Commentaires
12 dec 2010 à 09h35
Réponse à Roro
Oups, oui, désolée : il s'agit bien de fécule de pomme de terre (mais c'est vrai qu'on peut la remplacer par de la maïzena en même quantité).
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De rorodu63
09 dec 2010 à 14h11
Fécule ou Maïzena?
cc Gaélle! c'est de la fécule ou de la maïzena qu'il faut alors ? dans les ingredients il est noté 10 g de fécule de pomme de terre et dans la préparation en 4 de la maïzena ! lol
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De Gaelle .