Foie gras roulé aux épices et graines de pavot

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Préparation: 60 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

J'ai testé la cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot.
Recette "Saveurs hors série fêtes 2009".

Ingrédients

Instructions

  • Laisser tremper le foie 12 h dans un litre de lait.
  • L'égoutter, l'essuyer.
  • Dénerver le foie gras.
  • Le poser sur une feuille de papier sulfurisé, le couvrir d'une autre feuille. Passer le rouleau à pâtisserie pour l'étaler sur 1,5 centimètre.
  • Mélanger le sel, le poivre, le sucre et les épices. Retirer la feuille de papier sulfurisé qui couvre le foie, saupoudrer toute la surface avec le mélange sel-épices, faire de même avec les graines de pavot.
  • Rouler le foie bien serré, l'envelopper de plusieurs couches de film alimentaire, terminer par du papier aluminium.
  • Poser le rouleau dans un panier de cuisson, faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur 48 h avant de le consommer.
  • Déguster sur des tranches de pain toasté.

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