Ketchup aux tomates vertes
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Préparation: 45 min
Cuisson: 2 h
Il était plus que temps de les récolter ces tomates vertes, juste avant les premières gelées, c'était moins une. Je me retrouve donc avec 4-5 kgs de tomates vertes. J'ai - contre toute attente - trouvé un tas d'idées pour les préparer et j'ai finalement choisi de faire une sauce ketchup maison pour utiliser une grande partie de la récolte, les restantes seront utilisées en tarte tatin.
Ingrédients
Pour 2 pots à confiture
- 1.5 kg de tomates vertes
- 1 pomme
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre
- 2 grosses pincées de sel
- 1 cuil à café de graines de moutarde
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de poivre noir
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
Instructions
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Laver les tomates, peler la pomme. Couper les fruits en tranches fines.
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Mettre tous les ingrédients dans une casserole , porter à ébullition et cuire à découvert durant une à deux heures jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Mixer la préparation, reporter sur feu vif pour laisser frémir et verser aussitôt dans des pots à confiture stérilisés.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Je n'ai pas encore testé une longue conservation et vu que ce ketchup n'est pas très sucré, il est préférable de le laisser au réfrigérateur.
De Natacha Dubois