Endives gratinées au coeur de chèvre, sauce au speculoos
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Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Provenance: France
Pour cette recette, je me suis inspirée des traditionnelles endives au jambon et à la béchamel. Mais sans jambon et sans béchamel ! J'ai farci les endives précuites de tranches de chèvre et servi avec une sauce faite tout simplement de pâte à spéculoos fondu. La sauce n'est pas obligatoire, mais apporte une note sucrée-salée originale qui accompagne très bien le chèvre.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 endives
- 1 bûche de chèvre
- 2 cuil à soupe de chapelure
- 3 cuil à soupe de pâte de speculoos
- 1 cuil à soupe d'huile
Instructions
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Laver les endives.
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Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les endives entières durant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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Préchauffer le four Th.6 (180°C).
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Trancher la buche de chèvre en fines rondelles régulières.
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Couper les endives en deux dans leur longueur et placer deux tranches de chèvre dans chaque endive. Refermer.
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Disposer les endives dans un plat allant au four. Saler, poivrer. Saupoudrer de chapelure.
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Enfourner pour faire gratiner 10 à 20 minutes.
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Chauffer la pâte de spéculoos une minute au micro-ondes lorsque les endives sont gratinées et verser un peu de sauce sur chaque endive juste avant de servir.
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