Mousse de tofu soyeux à la chicorée

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Préparation: 1 h 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Une mousse aérienne sans lait ni crème, il y a du tofu là-dessous ! Du tofu soyeux plus exactement , qui a un texture onctueuse, proche de celle du yaourt. La chicorée donne un bon goût caramélisé, qui masque bien le goût un peu particulier du soja : c'est une recette parfaite pour se lancer dans la soja-attitude !

Ingrédients

Pour 4 desserts

  • une pincée de sel

Instructions

  • Mixer le tofu avec le sucre ou l'édulcorant (quantité selon votre goût ou les conseils du fabricant) et la chicorée jusqu'à obtenir une crème onctueuse et parfaitement homogène.
  • Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la crème.
  • Réserver au réfrigérateur au minimum une heure et servir bien frais.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Cet entremet ne se conserve pas plus de 24 h à cause de l'œuf cru.

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