Velouté de brocolis

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Soupe_du_jour

Voilà une nouvelle soupe, à l'aspect crémeux mais sans ajout de matière grasse, dont la recette est tirée du livre Soupes du jour, de Anne Catherine Bley ( www.amazon.fr/Soupes-du-jour-Anne-Cath… ). J'ai réalisé quasiment toutes les soupes de ce bouquin, froides ou chaudes. A base d'ingrédients simples de saison et d'un peu d'imagination, ces soupes plaisent à tous les coups. Mes préférées : carottes et lait de coco, chou-fleur au cumin, petits pois et menthe.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Détailler les brocolis en bouquet, peler les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Couper en gros dés.
  • Faire chauffer 1 L d'eau dans une cocotte minute et plonger les légumes lorsque l'eau bout. Saler et poivrer.
  • Fermer le couvercle hermétiquement et laisser cuire 15 à 20 min à partir de la rotation de la soupape.
  • Mixer les légumes avec leur bouillon au blendeur après la cuisson.
  • Servir bien chaud.

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