Croustillant de truite fumée

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Préparation: 20 min

Cuisson: 6 min

Recette postée par: OMVM (son blog)

Idéal pour une mise en bouche

Ingrédients

Pour 8

Instructions

  • Coupez les feuilles de brick en quatre.
  • Badigeonnez-les de beurre fondu et disposez-les dans des moules à tartelettes. Remplissez-les de haricots secs pour conserver la forme donnée et mettez-les à cuire au four préchauffé à 150° pendant 6 minutes.
  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
  • Taillez les filets de truite en petits dès.
  • Faites une Crème chantilly au thermomix TM31 avec la crème très froide. Salez et poivrez la chantilly. Réservez.
  • Faites un guacamole avec l'avocat que vous mixez avec le St Morêt et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
  • Mélangez cette préparation avec la chantilly.
  • Démoulez les feuilles de brick et versez une c à soupe de préparation à la chantilly sur chacune.
  • Ajoutez les dès de truite et les pluches d'aneth.
  • Servez frais

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