Pain de mie mousseline

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Préparation: 3 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Cela faisait bien longtemps que je ne m'étais pas servie de ma MAP.Mais devant la recette du pain de mie extra-moelleux de Sophie ( o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/arti… ), j' ai été tentée et je n'ai pas regretté mon choix : bien meilleur que les pains de mie industriels, son moelleux est incomparable, certainement grâce aux flocons de purée mousseline.

Ingrédients

Pour un moule à cake

  • une pincée de sel

Pour la dorure :

  • 2 cuil à soupe de lait

Instructions

  • Dans la cuve de machine à pain, verser le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Verser par dessus les flocons de pomme de terre et la farine. Y creuser un trou et verser la levure. Mettre en route la machine à pétrissage et levée sans cuisson.
  • Après la la première levée dans la MAP, verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
  • Couvrir d'un linge propre et laisser lever à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 min (la pâte doit doubler de volume).
  • Mettre le four à préchauffer th. 6 (180°C).
  • Badigeonner le dessus du pain de lait. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min (tester la cuisson en enfonçant une pique en bois au cœur du pain : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser refroidir et démouler après cuisson.

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