Rouleau magret gravelax et foie gras en amuse bouche

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Préparation: 3 jours

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

J'ai repéré cette recette sur le blog de "La main à la pâte"
Personnellement je l'ai préparé avec du gravelax de magret ( deliceyes.over-blog.org/article-carpac… ) et du foie gras sans cuisson ( deliceyes.over-blog.org/article-foie-g… ).
Succès garanti pour l'apéro!!!

Ingrédients

Instructions

  • Pour la préparation du gravelax de magret:
  • A faire trois jours avant.
  • Quadriller la peau du magret.
  • Mélanger le sel, le sucre, les grains de coriandre, les poivres.
  • Enrober le magret avec cette préparation, filmer.
  • Laisser mariner 16 heures.
  • Retirer tout le sel. Poser le magret côté peau sur du papier absorbant, laisser sécher 48 heures au frais.
  • Retirer la peau du magret, faire des tranches très fines à la trancheuse. Les faire se chevaucher, posées sur un film alimentaire.
  • Répartir le foie gras sur le rouleau de magret. Faire un rouleau très serré, envelopper de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur quelques heures.
  • Au moment de servir, faire des tranches de 0,5 centimètre environ.
  • Les tranches peuvent se faire à l'avance. Déguster frais.

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