Quiche de printemps

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Encore un intrus dans mon panier bio : l'aillet, que je n'ai jamais cuisiné ni même goûté.aillet

L'aillet est un ail qui n'est pas encore arrivé à maturité et n'a pas encore formé ses gousses. Il ressemble à un mini-poireau. On ne le trouve qu'au printemps, dans le sud Ouest de la France. On peut aussi l'utiliser pour parfumer les salades, certains le mangent même à la croque au sel. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Laver et peler les carottes : les émincer finement (ou les râper).
  • Préparer les aillets : couper les racines et enlever les premières feuilles les plus abîmées. Laver à grande eau en écartant les feuilles, pour enlever toute la terre. Égoutter et couper en tronçons de 1-2 cm.
  • Préparer la pâte brisée.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire suer les aillets. Ajouter les carottes râpées et l'ail pilé.
  • Saler, poivrer. Laisser revenir doucement jusqu'à ce que les aillets soient tendres. Ajouter le jambon en cubes à la fin de la cuisson. Couper le feu.
  • Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le lait. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
  • Ajouter un soupçon de sel (les lardons sont déjà salés !), de poivre, et les gousses d'ail hachées.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus le mélange jambon-légumes, puis verser la préparation aux œufs.
  • Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.

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