Potage aux fanes de radis

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !

Si vous achetez sur le marché une botte de radis fraîchement cueillie, n'hésitez pas à garder les feuilles (appelées fanes), vous pouvez en faire un savoureux potage.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Séparer les radis et les feuilles. Éliminer les feuilles jaunies ou trop abimées.
  • Pour les nettoyer, laver les feuilles à grande eau puis laisser tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée. Égoutter.
  • Couper l'oignon et les pommes de terre en dés.
  • Faire suer l'oignon dans une casserole avec un fond d'eau.
  • Ajouter ensuite les fanes et les pommes de terre. Saler.
  • Verser ensuite suffisamment d'eau pour immerger les légumes.
  • Faire cuire entre 15 et 20 min. Mixer après la cuisson, de préférence dans un blendeur pour avoir une texture veloutée.
  • Ajouter plus ou moins de lait selon la consistance que l'on souhaite obtenir et mixer à nouveau.
  • Servir chaud.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Cela me rappelle la soupe aux orties goûtée dans mon enfance.

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