Galette des Rois pommes-pralin

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Préparation: 25 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Foujita (son blog)

Ingrédients

Pour 6 à 8 pers

  • mon choix : 2 càs de rhum

Instructions

  • La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes
  • Ajouter 1 oeuf + 1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant
  • Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures ou comme moi continuer la recette sans le temps d'attente
  • Peler les pommes puis les couper en quartiers
  • Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille
  • Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 mn au four , puis les laisser refroidir hors du four " c'est très rapide"
  • Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson
  • Etaler dessus la crème de pralin jusqu'à 2 cm des bords " ne pas oublier d'y glisser une fève " et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies
  • Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf
  • Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords
  • Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la
  • Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn à 200 °

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Réfrigération : 12 heures que je trouve facultative ..ON PEUT FAIRE CETTE GALETTE SANS LES 12 HEURES DE REPOS

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