Mijoté de collier d'agneau légumes, pruneaux et épices marocains

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Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: nounou

Provenance:

Le collier d'agneau n'est pas très cher mais très savoureux.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Dans une cocotte faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Faire dorer la viande sur toutes les faces. Sortir de la cocotte.
  • Ajouter les oignons, carottes, pommes de terre et céleri que vous aurez épluchés et coupés en morceaux. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les épices et mélanger.
  • Remettre la viande dans la cocotte et mouiller avec le vin rouge. Laisser évaporer l'alcool pendant quelques instants.
  • Couvrir à peine le tout avec du bouillon. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pour le diluer dans le liquide. Assaisonner.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et les jus épais.
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pruneaux.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut servir avec du couscous ou du riz

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